A páprica defumada é feita de pimentões secos na fumaça de lenha antes de serem moídos. Dá ao prato aquele gosto de churrasco, mesmo feito no fogão.
A composição de referência é a da páprica comum, já que a defumação muda o sabor e não os números: 100 g de páprica têm 34,9 g de fibras e 21,1 mg de ferro (USDA FoodData Central, item 171329). Na receita, o que ela entrega é sabor.
Os estudos com especiarias costumam usar extratos concentrados ou doses bem maiores do que uma pitada na panela. Por isso não levamos esses resultados para o uso culinário e falamos aqui da composição e do sabor.
Comece com meia colher de chá, porque o defumado aparece rápido. O pacote de 100 g rende muito. Combina com chimichurri, alho granulado e lemon pepper no Kit Churrasco com Menos Sal.
Guarde em pote bem fechado, longe da luz, do calor e da umidade, para preservar o aroma. A validade está no rótulo.
ALÉRGICOS: PODE CONTER AMENDOIM, AMÊNDOA, AVELÃ, CASTANHA DE CAJU, CASTANHA DO PARÁ, CASTANHAS, MACADÂMIA, NOZES, PISTACHE, AVEIA, CEVADA, SOJA E GERGELIM. CONTÉM GLÚTEN. Imagem ilustrativa. Conteúdo informativo, que não substitui a orientação de nutricionista ou médico.
