O cravo da índia é o botão da flor de uma árvore, colhido antes de abrir e seco ao sol. Tem aroma tão forte que poucas unidades perfumam uma panela inteira.
O cravo entra nas receitas em unidades, então a contribuição é de sabor. A base do USDA traz o cravo moído: 100 g têm 33,9 g de fibras e 632 mg de cálcio (USDA FoodData Central, item 171321). O aroma vem do eugenol, uma substância natural do botão.
Os estudos com especiarias costumam usar extratos concentrados ou doses bem maiores do que uma pitada na panela. Por isso não levamos esses resultados para o uso culinário e falamos aqui da composição e do sabor.
Use com moderação: dois ou três cravos já perfumam uma receita para a família. O pacote de 100 g dura bastante. Combina com canela em pau e ameixa seca.
Guarde em pote bem fechado, longe da luz, do calor e da umidade, para preservar o aroma. A validade está no rótulo.
ALÉRGICOS: PODE CONTER AMENDOIM, AMÊNDOA, AVELÃ, CASTANHA DE CAJU, CASTANHA DO PARÁ, CASTANHAS, MACADÂMIA, NOZES, PISTACHE, AVEIA, CEVADA, SOJA E GERGELIM. CONTÉM GLÚTEN. Imagem ilustrativa. Conteúdo informativo, que não substitui a orientação de nutricionista ou médico.
