A canela em pau é a casca da árvore, enrolada sobre si mesma enquanto seca. Inteira, solta o aroma devagar, por isso é a escolha certa para chás, caldas e cozidos longos.
A canela entra nas receitas em pequenas quantidades e contribui mais com aroma do que com nutrientes. A base do USDA traz a composição da canela moída, que é a mesma casca em pó: 100 g têm 53,1 g de fibras e 1.000 mg de cálcio (USDA FoodData Central, item 171320).
Os estudos com especiarias costumam usar extratos concentrados ou doses bem maiores do que uma pitada na panela. Por isso não levamos esses resultados para o uso culinário e falamos aqui da composição e do sabor.
Um pau de canela pode ser usado em mais de um chá, se for lavado e seco logo depois. O pacote de 100 g dura bastante. Combina com cravo da índia e maçã desidratada.
Guarde em pote bem fechado, longe da luz, do calor e da umidade, para preservar o aroma. A validade está no rótulo.
ALÉRGICOS: PODE CONTER AMENDOIM, AMÊNDOA, AVELÃ, CASTANHA DE CAJU, CASTANHA DO PARÁ, CASTANHAS, MACADÂMIA, NOZES, PISTACHE, AVEIA, CEVADA, SOJA E GERGELIM. CONTÉM GLÚTEN. Imagem ilustrativa. Conteúdo informativo, que não substitui a orientação de nutricionista ou médico.
