A pimenta calabresa é pimenta vermelha seca e quebrada em flocos, com sementes e tudo. É a ardência da pizza, do azeite apimentado e de muitos molhos.
Em pitadas, a calabresa contribui com sabor e ardência, não com nutrientes. A base do USDA traz a pimenta vermelha em pó: 100 g têm 27,2 g de fibras e 7,8 mg de ferro (USDA FoodData Central, item 170932). A ardência vem da capsaicina, substância natural da pimenta.
Os estudos com especiarias costumam usar extratos concentrados ou doses bem maiores do que uma pitada na panela. Por isso não levamos esses resultados para o uso culinário e falamos aqui da composição e do sabor.
Comece com pouca e prove: a ardência aumenta com o tempo de cozimento. O pacote de 100 g rende muito. Combina com orégano e alho granulado.
Guarde em pote bem fechado, longe da luz, do calor e da umidade, para preservar o aroma. A validade está no rótulo.
ALÉRGICOS: PODE CONTER AMENDOIM, AMÊNDOA, AVELÃ, CASTANHA DE CAJU, CASTANHA DO PARÁ, CASTANHAS, MACADÂMIA, NOZES, PISTACHE, AVEIA, CEVADA, SOJA E GERGELIM. CONTÉM GLÚTEN. Imagem ilustrativa. Conteúdo informativo, que não substitui a orientação de nutricionista ou médico.
