A castanha que a gente come é a semente do caju, que cresce pendurada do lado de fora da fruta. Crua, tem sabor suave e textura macia, boa para comer pura ou virar creme na cozinha.
Cada 100 g de castanha de caju crua têm 17,4 g de proteínas, 38,9 g de gorduras e 251 mg de magnésio (USDA FoodData Central, item 2515374). São 533 kcal por 100 g, então um punhado pequeno já faz uma porção de lanche.
Castanhas aparecem em muitas pesquisas sobre padrões de alimentação, em que é difícil separar o efeito de um item do resto do cardápio. Ainda estamos conferindo os trabalhos originais e, até lá, preferimos falar só da composição.
Para quem gosta de cozinhar sem leite, a castanha de caju é a base mais versátil. O pacote de 100 g é bom para experimentar; para cremes e receitas, vá de 1 kg. Combina com castanha do Pará e macadâmia no Kit Castanhas do Brasil.
Guarde em pote bem fechado, em local fresco e longe da luz; nos meses quentes, a geladeira conserva melhor o sabor. A validade está no rótulo.
ALÉRGICOS: CONTÉM CASTANHA DE CAJU. PODE CONTER AMENDOIM, AMÊNDOA, AVELÃ, CASTANHA DO PARÁ, MACADÂMIA, NOZES, PISTACHE, AVEIA, CEVADA, SOJA E GERGELIM. CONTÉM GLÚTEN. Imagem ilustrativa. Conteúdo informativo, que não substitui a orientação de nutricionista ou médico.
