A farinha de grão de bico é a base da socca francesa, da farinata italiana e de vários salgados indianos. Misturada com água, vira uma massa que doura bem e lembra omelete.
Cada 100 g de farinha de grão de bico têm 22,4 g de proteínas, 10,8 g de fibras e 4,9 mg de ferro (USDA FoodData Central, item 174288). Por vir de uma leguminosa, tem mais proteína do que as farinhas de cereais.
As pesquisas com grão de bico costumam olhar o grão cozido e o consumo de leguminosas em geral. Para a farinha especificamente, os estudos ainda são poucos, então destacamos a composição.
A massa crua tem gosto forte, que some depois de cozida. O pacote de 100 g é bom para testar receitas. Combina com cominho, cúrcuma e páprica.
Guarde em pote bem fechado, em local seco, fresco e longe da luz. A validade está no rótulo.
ALÉRGICOS: PODE CONTER AMENDOIM, AMÊNDOA, AVELÃ, CASTANHA DE CAJU, CASTANHA DO PARÁ, CASTANHAS, MACADÂMIA, NOZES, PISTACHE, AVEIA, CEVADA, SOJA E GERGELIM. CONTÉM GLÚTEN. Imagem ilustrativa. Conteúdo informativo, que não substitui a orientação de nutricionista ou médico.
