A farinha de banana verde é feita da fruta ainda verde, descascada, seca e moída. Tem sabor neutro e cor clara, e quase não lembra banana.
Na banana verde, boa parte do carboidrato está na forma de amido resistente, um tipo de amido que não é digerido como o amido comum e chega ao intestino como fibra. A quantidade varia conforme o processo de secagem, por isso os números exatos estão na tabela nutricional do rótulo do lote.
O amido resistente da banana verde é estudado, mas a maioria dos trabalhos usa preparações e quantidades específicas, diferentes do uso caseiro. Ainda estamos conferindo os estudos originais e, por enquanto, falamos só da composição.
O amido resistente perde parte da estrutura no calor forte, então use também em preparos frios, como vitaminas. Comece pelo pacote de 100 g. Combina com farinha de aveia em receitas de bolo.
Guarde em pote bem fechado, em local seco, fresco e longe da luz. A validade está no rótulo.
ALÉRGICOS: PODE CONTER AMENDOIM, AMÊNDOA, AVELÃ, CASTANHA DE CAJU, CASTANHA DO PARÁ, CASTANHAS, MACADÂMIA, NOZES, PISTACHE, AVEIA, CEVADA, SOJA E GERGELIM. CONTÉM GLÚTEN. Imagem ilustrativa. Conteúdo informativo, que não substitui a orientação de nutricionista ou médico.
