O arroz negro deixa a água do cozimento roxa, por causa dos pigmentos da própria casca. O grão fica firme, com sabor que lembra castanha, e muda o visual do prato.
Cada 100 g de arroz negro cru têm 7,6 g de proteínas, 4,2 g de fibras e 113 mg de magnésio (USDA FoodData Central, item 2710825). A cor escura vem das antocianinas, os mesmos pigmentos da uva e da amora.
Cereais integrais e leguminosas aparecem em muitos estudos sobre alimentação, quase sempre como parte de um padrão alimentar, e não como um item isolado. Para este alimento especificamente, os estudos ainda são poucos, então destacamos o que é certo: a composição.
Cozinhe com mais água e por mais tempo que o arroz branco, como o integral. O pacote de 100 g é bom para conhecer. Combina com arroz vermelho num arroz colorido.
Guarde em pote bem fechado, em local seco, fresco e longe da luz. A validade está no rótulo.
ALÉRGICOS: PODE CONTER AMENDOIM, AMÊNDOA, AVELÃ, CASTANHA DE CAJU, CASTANHA DO PARÁ, CASTANHAS, MACADÂMIA, NOZES, PISTACHE, AVEIA, CEVADA, SOJA E GERGELIM. CONTÉM GLÚTEN. Imagem ilustrativa. Conteúdo informativo, que não substitui a orientação de nutricionista ou médico.
