O gergelim preto mantém a casca escura, e por isso tem sabor um pouco mais intenso que o branco. O contraste de cor faz bonito em pratos claros, como arroz, peixe e tapioca.
O gergelim preto tem composição próxima à do branco. Como referência, cada 100 g de gergelim têm 17,7 g de proteínas, 11,8 g de fibras e 975 mg de cálcio (USDA FoodData Central, item 170150). Em pitadas, a contribuição de cada porção é pequena e o ganho maior é de sabor.
As pesquisas com gergelim preto ainda são poucas e pequenas. Por isso falamos aqui só da composição e das formas de uso.
Uma colher de chá já decora um prato inteiro, então o pacote de 100 g rende bastante. Combina com gergelim branco para um efeito bicolor.
Guarde em pote bem fechado, em local fresco e longe da luz; nos meses quentes, a geladeira conserva melhor o sabor. A validade está no rótulo.
ALÉRGICOS: CONTÉM GERGELIM. PODE CONTER AMENDOIM, AMÊNDOA, AVELÃ, CASTANHA DE CAJU, CASTANHA DO PARÁ, CASTANHAS, MACADÂMIA, NOZES, PISTACHE, AVEIA, CEVADA E SOJA. CONTÉM GLÚTEN. Imagem ilustrativa. Conteúdo informativo, que não substitui a orientação de nutricionista ou médico.
