O melado é o caldo de cana cozido devagar até engrossar, sem chegar a virar rapadura. Tem sabor de cana e caramelo, e é o par clássico do queijo minas.
O melado é praticamente só açúcar: 100 g têm 73,2 g de açúcares e 269 kcal (USDA FoodData Central, item 167743). Por vir direto da cana, mantém um pouco dos minerais do caldo, mas deve ser usado como qualquer adoçante, em pequenas quantidades.
As pesquisas com melado de cana ainda são poucas. Por isso falamos aqui só da composição e do uso.
Se engrossar demais no frio, aqueça um pouco em banho maria, sem deixar ferver. Use uma colher para servir, sempre limpa e seca, que o melado dura mais. O pote menor é bom para provar. Combina com goma de tapioca e farinha de aveia.
Mantenha bem fechado, em temperatura ambiente. Pode cristalizar com o tempo, o que é natural. A validade está no rótulo.
ALÉRGICOS: PODE CONTER AMENDOIM, AMÊNDOA, AVELÃ, CASTANHA DE CAJU, CASTANHA DO PARÁ, CASTANHAS, MACADÂMIA, NOZES, PISTACHE, AVEIA, CEVADA, SOJA E GERGELIM. CONTÉM GLÚTEN. Imagem ilustrativa. Conteúdo informativo, que não substitui a orientação de nutricionista ou médico.
